佐世保市の梅ケ枝酒造が、ジャパニーズウイスキー「長崎」を11月7日の秋の蔵開きで発売しました。
木樽で3年熟成したシングルモルトで、約2,000本が完成しています。
価格は、700mlの化粧箱付きが8,580円、ボトルのみが7,700円、200mlが2,970円。
バーボン樽で2年半、そのあと複数の樽で半年
熟成は二段階です。まずバーボン樽で約2年半寝かせました。
そのあと赤ワインや白ワインの樽など、種類の違う樽に分けて約半年。最後にブレンドしています。
バーボン樽のあとにワイン樽で半年。味の組み立てが気になりますね。ワインの個性がどこまで出ているか、試したいです。
ジャパニーズウイスキーの表示基準は、700リットル以下の木樽で、国内で3年以上の熟成が条件。「長崎」は、バーボン樽の2年半と、ワイン樽などの半年を合わせて3年に届きました。
麦芽だけで3年以上熟成したウイスキーは県内で初めてと、蔵は位置づけています。
蒸溜を始めたのは2023年、蔵の創業は1787年
梅ケ枝酒造は1787年創業の造り酒屋で、2019年にジンの製造を始めました。2023年1月にウイスキーの製造免許を取得し、同年5月に製造を開始。
ウイスキー造りは、杜氏の剛士さんが8年ほど前から温めていた構想です。販売開始は2023年の秋。
蒸溜を始めたころの様子は、BARRELでも取り上げました。
当時は度数60%に調整して、200リットルのバーボン樽に詰める計画でした。その樽の中身が、3年たって製品になったのではないでしょうか。
佐世保梅ケ枝酒造の今後の動向を追いたいです。
https://tver.jp/episodes/epqb0zy07h
