ザ・マッカランが、TIME : SPACEコレクション第3弾となる「TIME : SPACE シェリーカスク」を9月17日に発売しました。
2023年に出資したシェリー生産者バルデスピノのシェリーでシーズニングした樽を、初めて使った20年熟成のシングルモルトです。
追熟に使ったのは、最初の200樽
エステートで長く熟成した原酒を、200周年の2024年に、バルデスピノでシーズニングした最初の200樽へ移して仕上げています。
熟成は20年以上、アルコール度数は44.8%で、容量は700mlです。
ボトルは円形のデキャンタ型で、パロミノ種のぶどうとアンダルシアの太陽をモチーフにした化粧箱に収めています。
販売は当面、ロンドンのハロッズにあるザ・マッカラン・ブティックのみで、英国の専門店へは10月から。価格は700mlで1,100ポンド（約23万円）です。
レーズンとデーツに、スパイスの奥行き
色はナチュラルカラー。香りでまず立ち上がるのは、シェリーを吸ったレーズン、イチジク、メジョールデーツといった濃い果実です。そこにアーモンドクリームのような甘さと焦がしトフィー、キャラメリゼしたナッツが続き、ダークチョコレートのトリュフ、シナモン、スターアニス、ジンジャーが奥行きを足します。
味わいは厚みがあって複雑。サルタナレーズン、デーツ、アプリコットのドライフルーツにジンジャーケーキが絡み、糖蜜のトフィー、ブランブルジャム、チョコレートをまとったチェリーへと進みます。中盤からクローブとシナモンスティックの温かいスパイスが立ち上がり、カカオニブと艶のあるオークで締まります。
余韻は、ウッドスパイスの温かさにエスプレッソのほろ苦さがわずかに重なり、穏やかなオークが波のように続きます。
前作のTIME : SPACE Masteryも、香りはデーツや焼きイチジク、チョコレートが軸でした。シェリー由来の果実とスパイスという方向は共通で、違いは、複数の樽種を混ぜた前作に対して、今作がシェリー樽だけで組んだ点にあります。
バルデスピノの樽での追熟が味にどう効いているかは、公式の説明でも細かくは語られていません。ケネディ氏は、200樽を詰めた時点では結果が正確には分からなかったと語っています。飲み比べて確かめる余地が残っているというわけです。
シェリーから樽まで、押さえた調達網
2023年3月、マッカランはバルデスピノを擁するボデガス・グルーポ・エステベスの株式50%を取得しました。同年9月には製樽会社のヴァシーマを買収し、2024年9月にはテバサ・フォレスタル・グループの50%も取得しています。
この結果、バルデスピノが樽用に造る、オロロソに近い性格とされるシェリーで、ヴァシーマ製のアメリカンオークとテバサ製のヨーロピアンオークをシーズニングし、スコットランドへ送る流れができあがりました。シーズニングに使ったシェリーは、その後バルデスピノのベルモットに回ります。
頂点の需要が弱い時期の限定品
エドリントンの2026年3月期の売上高は、前年比14%減の9億2,230万ポンド（約1,920億円）でした。
25年と30年の数量が落ちた一方で、12年は2桁の増収となり、マッカランのコアレンジ全体の数量は11%伸びています。最高価格帯の需要が弱いことは、経営陣も認めています。
そのなかで、TIME : SPACEシリーズは2024年のMasteryと同じ1,100ポンドを保ちました。
日本ではサントリーが輸入販売を担い、2020年にはエドリントンに10%出資しました。
既出のTIME : SPACE 2本は国内でも案内されましたが、今回の日本での扱いは現時点で示されていません。
マッカランは、シェリーの生産から製樽、木材の調達までを傘下や出資先で押さえました。
オークの乾燥や焼きの条件、シーズニング用のシェリーまで、自分たちで指定して管理できます。
1,100ポンドの中身は、20年の熟成と、この樽づくりの一貫体制の両方だと言えるのではないでしょうか。
