ボウモアの味と種類。『その次』に飲むおすすめウイスキー

ボウモアの味と種類。『その次』に飲むおすすめウイスキー

このページでは有名ウイスキー銘柄『ボウモア』の解説と、ボウモアのラインナップの解説。

そして『その次に飲むべきおすすめウイスキー銘柄』を紹介していきます。

ゲストには洋酒専門店『リカーマウンテン銀座777』の新美店長を迎えております。

概要を飛ばして『ボウモアの次に飲むべきおすすめウイスキー銘柄』をすぐに見たいという方は以下のボタンから。

 

君臨するアイラの女王。ボウモアの概要

ボウモアはアイラ島に蒸留所をおく伝統あるシングルモルトウイスキー。

現在アイラ島では8つの蒸留所が稼働していますが、ボウモアはその中で最古の蒸留所、1779年から稼働しています。

1779年というと今から240年ちかく前!

その頃日本は安永8年、江戸時代真っ只中で徳川家治が10代目将軍だった頃。

そんな時代からすでにスコットランドの孤島・アイラ島ではボウモアが作られていたわけです。凄まじい技術力ですね。

ボウモア蒸留所

ボウモアの特徴はアイラモルトならではのピーティかつスモーキーな香り。そして蜜のような甘みを併せ持つこと。

アイラモルトの中では女性的な味わいで、「アイラモルトの女王」とも呼ばれています。

またボウモアはアイラ島で唯一エリザベス2世女王が訪問した由緒正しき蒸留所でもあり、その際歓迎用の特別なウイスキー樽を作り、今も倉庫の奥に飾っているそうです。

ボウモアはゲール語で「大きな岩礁」を意味します。

 

ボウモアの発祥と製造場所の紹介

前述しましたがボウモア蒸留所があるのはスコットランドランドの孤島、アイラ島です。

アイラ島で作られる多くのウイスキーは麦芽を発芽させる為にピート(泥炭)を焼いた熱を利用します。この時に出る煙が麦芽にまとわりつき、特有のスモーク香が生まれます。

さらにアイラ島のピートには海藻が多く含まれている為、アイラ島唯一無二の磯臭さやヨード臭が含まれ、その香りが麦芽に宿るのです。

またボウモア蒸留所で作られた原酒は海岸に近い倉庫に保管されるため、潮風を浴びながら熟成されます。ここでも特有の磯臭さが宿るとも言われています。

ボウモア特有の蜜のような甘みを持ちつつ、しっかりとしたスモーク感、ヨード、磯の香りを楽しめるのはアイラ島の自然の恵みからくるものなのです。

ボウモアの歴史

ボウモア蒸留所の道

ボウモア蒸留所が創業したのは1779年。

しかし経営運に恵まれず度重なる所有者の入れ替わりがありました。

 

1837年  Wm & Jas Mutterが蒸溜所を買収

1892年  英国の実業家に買収。ボウモア・ディスティラリー・カンパニーへと改称

1925年  J. B. Sheriff & Company

1929年  DCL(Distillers Company Ltd. / 現在のディアジオ社)

1950年  William Grigor & Sons

1963年  スタンレー・P・モリソン(Stanley P. Morrison)

 

数々のオーナーを経て落ち着いたのが創業から200年近く経った1989年のこと。

日本の酒類メーカーサントリー(現:サントリーホールディングス)が30%の資本を買い取り、1994年に完全にオーナーとなりました。

因みにサントリーの参入前は、経営が悪化し過ぎており蒸留所はあるもののしっかりと稼働できずにいて、熟成用の樽も古いものを再利用していました。

この悪化した状況に資本参入したサントリーが経営の建て直しを実施し、現在の行き届いた設備に改善しました。

2014年にサントリーホールディングスがビーム社を買収したことにより、ビーム社は社名を「ビーム サントリー」と改称しました。

現在はサントリーホールディングスが子会社のビーム サントリーを介してボウモア蒸留所のオーナーとなっています。

ボウモアの製法(作り方)

ボウモア蒸留所のポットスチル

ボウモアでは未だに昔ながらのフロアモルティングという、床の上で大麦を発芽させる伝統技法を行っています。

大麦がある程度発芽したら芽の成長を止める為、ピートを焚き、その熱で大麦を乾燥させます。

ピートを焚いて乾燥した麦芽は粉砕されステンレス製のマッシュタンに入れ温められた仕込み水と混ぜ合わせ時間をかけて濾過し、麦汁を絞り出します。

絞り出された麦汁はオレゴンパイン材の発酵槽に入れられ48~62時間かけて発酵。アルコール7~8%の醪(もろみ)となり、小型のポットスチルで蒸留してアルコール濃度を高めます。

ボウモアのポットスチルは初留2基、再留2基の計4つ。

2回の蒸留を経てアルコール度数69%のニューメイク(原酒)が出来上がります。

しかしボウモアでは出来上がったニューメイクの全てを貯蔵するわけではなく、上質な香味を持った箇所のみを選び、樽に詰めて熟成させます。

 

使用する主な樽はホワイトオークのバーボン樽、スパニッシュオークのシェリー樽の2種。

バーボン樽70%、シェリー樽30%の比率で使用されています。

ボウモア蒸留所の熟成庫

ボウモアでよく例えられる「蜜のような甘み」にはこちらの使用されている樽の比率が大きく関わっていることが分かります。

その他にもマディラやボルドーのワイン樽、ジャパニーズオークのミズナラ樽も一部使用しています。

多くの原酒をヴァッティングすることでボウモアならではのスモーキーかつ甘みのある、絶妙なバランスの味わいを出すことができるのです。

ウイスキー「ボウモア」のラインナップ

ウイスキーの飲み進めの基本は『縦飲み』です。

垂直飲みともいいますが、同じ銘柄で年代の違うものを飲み比べていきます。

同じ銘柄であれば、基本的な味の傾向が共通しているため、失敗が少ないからです。

オーツカ
まず、僕が現在販売中である『ボウモア』のラインナップ、及び過去販売されていたボトルなどをご紹介していきます。

既に終売してしまった銘柄、原酒不足のため休売してしまった銘柄なども随時更新する予定です。

過去のものでも個性や特徴は引き継いでいるものが多いので、参考になさってください。

ボウモア 12年

ボウモア 12年

現在販売されている中でボウモアのレギュラーボトル。

初めて飲むウイスキーはボウモアだったという人も最近増えています。

非常に好バランスで、アイラモルトの全体像を知るのに適しています。

酒齢12年以上の原酒をヴァッティングして作られたこのボトルは、アイラモルトらしいピート・スモーク香、そしてグレープフルーツのような柑橘系の爽やかな香りが漂います。

煙たいだけでなく、口に含むと蜂蜜のような甘みが後を追い、ビターチョコのような余韻が長く続きます。

ロックはもちろん、水割りやハイボールにしても決して腰砕けにならずどんな飲み方でも楽しめる、多様性に富んだボトルです。

ラフロイグやアードベッグなど、どぎついアイラ系モルトの洗礼を受け「アイラモルトはちょっと苦手…」という方でも、ボウモアなら受け付けられる、そんな飲みやすいボトルです。

ストレートはアルコールの刺激が強く感じられるかもしれませんのでロック、またはハイボールなどでお召し上がり頂くことをお勧めします。

ボウモア 15年 ダーケスト

ボウモア 15年 ダーケスト

こちらはバーボン樽で12年以上熟成させた原酒を、オロロソ・シェリー樽で3年間以上熟成させたボトル。

バーボン樽由来のバニラ感、後熟のシェリー樽からくる甘みとフルーティー感を余すところなくダイレクトに味わえるお得なボトルです。

原酒の酒齢は12年と3年しか変わりませんが、飲み比べるとかなり大きな違いがあります。

カカオの香ばしさ、そして干しブドウのような酸と甘みを強く感じさせます。ダーケストの名称は言い得て妙です。

ボウモア12年をよく飲まれている方は飲み比べしてみるもの面白いでしょう。

ボウモア 18年

ボウモア 18年

酒齢18年以上の原酒をヴァッティングして出来たボトルです。

やや赤みがかった美しいブラウンカラー。

12年と比べるとアルコールアタックはソフトで、シェリー樽由来の甘みが際立ちます。

香りはスモーキーでありながらクリーミー、完熟フルーツのような爽やかさも有します。

味わいもスモーキーさが先にきて、後からドライフルーツ、ビターチョコが追いかけます。

酒齢18年ということもあり、ウッディな樽香の余韻が長く続く贅沢な逸品です。

ドライフルーツ入りのチョコレートなど、ややビターなスイーツをおつまみにストレート、またはロックで是非。

バランスと熟成年数を考えるとお手頃感はあります。

ボウモア 25年

ボウモア25年

最低25年熟成させたシェリー樽原酒とバーボン樽原酒をヴァッティングしたボウモア最上級のボトルです。

色は赤みがかった濃い褐色。色味からもわかる長期熟成ならではの円熟した味わい、香りが期待できます。

ピートの香りは弱く、うっすらと鼻をかすめる程度。シェリー由来の甘やかさと、ハーブ、バニラが漂います。

味わいについては、ラムレーズン、やや硬めのドライルフーツケーキ、濃厚なチョコレートのコク、ウッディで深い余韻。

まさに完熟という言葉がぴったりくる、贅沢なボトルです。

「サンフランシスコ ワールド スピリッツ コンペティション」でも最高賞を受賞しています。

ボウモア ナンバーワン

ボウモア ナンバーワン

2018年5月22日発売された非常に強気なネーミングの「ボウモア ナンバーワン」。

ボウモア蒸溜所が所有する貯蔵庫の中で一番古い、「ナンバーワンヴォルト-No.1 Vaults-(第一貯蔵庫)」で熟成させたファーストフィルバーボン樽の原酒を100%利用しています。

この貯蔵庫は海に近い海抜0メートルに位置し、風が強い日にはまともに波しぶきを受け、原酒は潮の香りに満ちるのです。

バニラビーンズの香り、そしてドライで強めのピートスモーク。

味わいはシナモンを感じ、ジワリと甘じょっぱい。ただし熟成感はあまり感じないので、往年のボウモアファンからすると印象を違えるかもしれません。

濃いめのハイボールにすると実に美味しい。

ボウモア ヴォルト

ボウモア ヴォルト

こちらは2018年6月にリリースされたノンエイジのカスクストレングス、限定ボトルです。

VAULTは「金庫・貴重品保管室」などの意味を持ち、特別な熟成庫で寝かせた原酒をボトリングしていることを意味します。

ヴォルトをつくる熟成庫は海抜0メトールに位置する第一貯蔵庫でボウモア熟成庫の中でも特別な存在。

普段から磯の香りで満たされる倉内ですが、満潮時にはそれが更に強みを増すと言われています。

またこの熟成庫は世界最古の貯蔵庫とも言われておりボウモアの中でも特別貴重な原酒が眠っている熟成庫です。この貯蔵庫から数々の名酒を世に送り出しました。

そんな特別な熟成庫で作られたボトルである「ボウモア ヴォルト」はしっかりとバニラ、ココナッツ、パッションフルーツや焦がした麦の香り。

どっしりとしたボディ、味わいはドライマンゴーの香りが先にきて、後からボウモアならではのスモーク、ヨード香りが追いかけます。

12年に比べベリー系の香りと味わいが長く続く為、かなりの長熟品と感じる方も多いようです。
心地よい余韻が楽しめるボトルです。

ボウモア デビルズカスク(Ⅲ)

ボウモア デビルズカスク(Ⅲ)

2014年2月からリリースされ、第3段のthirdでリリースを終了した人気シリーズ。

オロロソシェリーで3年間漬け込んだスパニッシュオークのシェリー樽で10年間熟成させた原酒のみを使用した限定ボトルです。

ネーミングの由来はアイラ島にあるキラロウ教会が舞台となります。

同教会は町を見渡す丘の上にあり、悪魔が潜むことがないように、身を隠す影となるスペースをなくすためユニークな設計で作られていました。

しかし一度だけ悪魔が入り込み、ミサの最中に発見され、島民総出で捕まえようとしました。

しかし悪魔は必死で逃げ、丘を下り海辺にあるボウモア蒸溜所の第一貯蔵庫に身を隠したそうです。

貯蔵庫ではちょうど職人たちが出荷のために船に樽を詰め込んでいるところだったので、悪魔は樽の中のボウモアウイスキーに潜り込み、島から逃げ出したという逸話。

この昔話には複数のパターンが存在し、悪魔は幾つかのウイスキー樽に分裂して入り込み世界中に散らばった、というものもあるそうです。

アルコール度数57%。ハイプルーフですがそれを感じさせない飲みやすさ。

甘くて飲みやすい!と調子に乗ってクイクイ飲んでしまうと悪魔にコロッとやられてしまう…そんなボトルでもあります。

香りはシェリー樽特有のレーズン、ダークチョコレート。熟し色気のあるエキゾチックな芳香を放ちます。

口に含むとオイリーでマンゴーやイチヂク、オレンジマーマレードの風味、その後にスモーク、僅かな潮の香り。

南の島で夕暮れを感じるような長くウッディな余韻が楽しめます。

『ボウモア』の『次』に飲むウイスキー

では、ボウモアと似た傾向を持つウイスキーとはどのような銘柄なのでしょう。

洋酒専門店『リカーマウンテン銀座777』の新美店長におすすめしていただきました。

オーツカ
では新美さん、ボウモア好きな方におすすめの銘柄を教えてください。
新美さん
はい、僕は以下を選びました。

おすすめ銘柄①:キルホーマン マキヤーベイ

キルホーマン マキヤーベイ
新美さん
キルホーマン蒸溜所は2005年にアイラ島に124年ぶりに誕生した蒸溜所です。

スコットランドの最も西に位置し、以前はアイラ島では一般的であったファームディスティラリーで、使用するモルトの一部を自社栽培しています。

定番品である「マキヤーベイ」はフェノール値50ppmの大麦麦芽を使用しており、3~5年の原酒をヴァッティングしています。

力強いピートスモークとフレッシュな黄色い果実の香りを感じられ、バニラの甘みとピートの余韻へと続きます。

若さはありますが、しっかりとアイラモルトを感じられる1本です。

おすすめ銘柄②:スプリングバンク 10年

スプリングバンク 10年
新美さん
よく「塩辛さ」が特徴と言われる「スプリングバンク」ですが、そんなに塩辛くないので安心して飲んでみてください(笑)。

同蒸溜所では3基の蒸溜器を使いわけ、ピートのレベルと蒸溜方法を変え3つの銘柄をつくり出しています。

ヘビーピートで2回蒸溜のロングロウ、程よいピートで2.5回蒸溜のスプリングバンク、ノンピートで3回蒸溜のヘーゼルバーン、全て製麦からボトリングまでの工程を自社の敷地内で行っています。

モルトの香水と称される程の香り高さと塩辛さに、甘みとかすかなスモークが絶妙にマッチした味わいのスプリングバンクからぜひお試し下さい。

おすすめ銘柄③:アイリーク

アイリーク

新美さん
こちらはラフロイグのページで紹介したピーツビースト同様に蒸溜所非公開のモルトで、こちらは加水タイプとカスクストレングスタイプがあります。

若さは感じられますが、しっかりとしたスモーキーさや潮っぽさも感じられるので、アイラ好きにはもちろん、アイラ初心者にも試していただきたい、コストパフォーマンスに長けた1本だと思います。

シングルモルトでこのくらいの価格であれば、家で毎日飲むにはぴったりですし個人的には非常にありがたいですね。

 

オーツカ
新美さんありがとうございました。

アイリーク(イーラッハ)は僕もハイボールが好きでよく飲んでいます。

キルホーマンも設立からしばらく経過して、熟成感のあるものも増えてきました。これから楽しみです。

他の銘柄も特集しています!以下のリンクからご確認ください。

 

リカーマウンテン 銀座777店
所在地:〒104-0061 東京都中央区銀座7丁目7番7号
電話番号:03-6255-1515
営業時間:11:00~翌4:00 年中無休
公式HP:https://likaman.co.jp/special/ginza777/
Facebook:https://www.facebook.com/likaman.ginza777/

ABOUTこの記事をかいた人

オーツカ

ウイスキーをもっと身近に感じてほしい。小難しいウイスキーの世界を分解して、わかりやすく整理する「ウイスキーオーガナイザー」です。 まだあまりウイスキーを知らない人がウイスキーを好きになる「きっかけづくり」をできればと思っています。 日本最大級のウイスキーメディアBARRELを企画、運営、編集及びカメラマン、さらには執筆もしています。