キリン田中城太×ベンチャー肥土伊知郎/業界を牽引する現役マスターブレンダーの想い

毎回ジャパニーズウイスキーのつくり手をゲストに、オンライン対談を行っているCELLARR SALON（セラーサロン）。

12月22日に開催される第19回のテーマは「業界を牽引する現役マスターブレンダーの想い」。

2023年を締めくくるのは大物ゲスト2名。
キリンビールの田中城太氏とベンチャーウイスキーの肥土伊知郎氏を迎え、ジャパニーズウイスキーの真髄に迫ります。

今回のテーマは、伝統と革新が交差する”守破離”の精神と、業界の枠を超えた絆を示す”フェローディスティラーズ”の奥深き世界。
ジャパニーズウイスキーの深層を探り、その歴史と未来のビジョンを浮き彫りにしていきます。

田中城太氏（キリンビール株式会社　マスターブレンダー）
肥土伊知郎氏（株式会社ベンチャーウイスキー代表取締役社長兼マスターブレンダー）

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ジャパニーズウイスキーの現在地を知れる90分。豊かな歴史に育まれた日本ウイスキーへの想い、未来に向けた二人のビジョン、そのウイスキー哲学を堪能しましょう。

第19回の登壇ゲスト

田中城太

1988年キリンビール㈱入社。
1989年ナパバレーのワイナリー駐在後、カリフォルニア大学デービス校大学院修士課程を修了。1995年に帰国し、ワインの商品開発業務を担当。その後、キリン・シーグラム㈱御殿場工場での商品開発や本社マーケティング部で輸入ワインのブランドマネージャー業務に従事。
2002年キリンビール社が買収したフォアローゼス社へ異動。ケンタッキー州のフォアローゼス蒸溜所にてバーボンの製造及び商品開発全般に携わる。
2009年帰国し、キリンビール商品開発研究所でブレンダー業務従事。
2010年チーフブレンダー就任、2017年マスターブレンダー就任。
ウイスキー業界の国際的アワード「アイコンズ・オブ・ウイスキー2017」において、「マスターディスティラー／マスターブレンダー・オブ・ザ・イヤー」を受賞。
2019年米国のバーボン業界における功績を認められ、日本人として唯一、ケンタッキーバーボン協会の会員組織の栄誉ある”The Order of the Writ”創立時メンバーとして迎えられた。2022年、世界的ウイスキー専門誌「ウイスキーマガジン」認定の「Hall of Fame」を受賞し「ウイスキー殿堂入り」を果たした。

本人コメント

日本のウイスキー産業がはじまって100年を迎えようとしています。10年前まではウイスキー蒸溜所は10カ所程しかなかったのが今や５０カ所近くにまで増え、数年以内には60カ所を超えそうな勢いです。これまでとは違った思想や技術も取り入れられ、さながらジャパニーズウイスキー・ルネッサンスといった状況です。これまで先達が大変な努力と研鑽を重ねて築き上げてきた日本のウイスキーの品質と評判を維持しつつ、次の100年を見据えて業界全体が発展するよう、皆さんと切磋琢磨してゆきたいと思います。

肥土伊知郎

1988年、サントリー株式会社入社を経て、1997年に父の経営する酒造メーカーに入社。経営不振により、その会社が営業譲渡され人手に渡る。廃棄予定のウイスキー原酒を引き取り2004年に有限会社ベンチャーウイスキーを設立。2005年に残された原酒をもとにイチローズモルトを発売。その後、軽井沢蒸溜所やスコットランドのベンリアック蒸溜所にてウイスキーづくりを学び、2008年2月より秩父蒸溜所にてウイスキー造りを開始。

その間、ワールドウイスキーアワードやウイスキーアドボケートアワードなど数多くの受賞歴があり、2019年には、ISC(インターナショナルスピリッツチャレンジ)にて、マスターブレンダーオブザイヤーを受賞。

本人コメント

今、ウイスキー人気が高まっています。特にジャパニーズウイスキーの評価は世界的に高くなっています。2004年にベンチャーウイスキーを立ち上げた時には想像もできなかったことでした。そうしたなか多くの新規参入者が登場していることは、消費者の興味を刺激しウイスキー人気のすそ野を広げることになるでしょう。しかし、ウイスキー造りには時間がかかります。ブームで終わるようなことがあってはなりません。

そのためにも、各メーカーが高い志をもって高品質のウイスキーを造っていかなければなりません。私共も先輩たちが築き上げてきたウイスキー評価を落とすことなく、さらに高めていけるよう努力し、その魅力を伝えていければと思っています。