【タイプ別】アイスクリームに合うウイスキーを選んでみた

みなさんはの好きなアイスクリームは何味ですかー？

アイスクリームと言ってもその種類は様々。コンビニエンスストアでは何十種類ものアイスクリームが日々入れ代わり立ち替わり販売されています。

日本は欧米に次いでアイスクリームの消費量が多い国。世界的に見ても、普段どれほど日本人がアイスクリームを好んで食べているかがよくわかります。

美味しくて食べだしたら止まらないアイスクリームですが、せっかくならもう一つ上の美味しさを体験してみたくはないですか？

一滴でアイスクリームを変身させてしまう魔法で、今まで食べたことのない最上級の味を楽しんでいきましょう！

アイスとウイスキー

一滴でアイスクリームを劇的に変化させてしまう魔法、それは「ウイスキー」です。

ただでさえおいしいアイスクリームに、ほんの少しだけウイスキーを垂らすだけでアイスクリームの限界を超えた、超高級な風味を味わうことが出来るのです。

垂らすお酒はウイスキーだけでなく他のお酒でも可能。ブランデーやリキュールなどを使ったアイスクリームなどは、海外ホテルのデザートビュッフェでは有名なスイーツの一つなのです。

BARRELはウイスキーのメディアなので、ウイスキーとアイスの相性について追及していきます。

アイスにお酒をかける文化

アイスクリームにウイスキーをかけるという行為は、日本でもインスタグラムを中心にバズりました。
しかし、あまり想像ができない人もいるかもしれませんので、まずは「アイスとお酒」について解説しておきましょう。

アイスクリームの上にお酒を垂らすという方法は、昔からプロのパティシエが行っている方法です。

スイーツはフランス発祥のものが多いですが、スイーツにお酒を使うという考え方もまた、フランスから生まれたと言われています。

そんなフランスである日、一つのフルーツブランデーをアイスクリームにかけて食べる方法が流行り始めました。

もともとは突発的な事故でアイスを乗せたお菓子にブランデーがかかってしまったそうですが、それがあまりにも美味しかったために、その後ブランデーをスイーツやアイスクリームにかけて食べるようになったのだとか。
他にも諸説ありますが、アイスクリームにお酒をかけるという食べ方は、昔から世界的に愛されてきた方法なのです。

その後、アイスクリームが大好きな人々にとって、ブランデーをかけるだけでは満足できなくなってしまったのでしょう。
多くのパティシエやバーテンダーがアイスクリームと様々なお酒を掛け合わせたスイーツを発明し、今では定番の組み合わせとなったのです。

お酒入りアイスは作るのが難しい

アイスクリームの上にブランデーやリキュール、ウイスキーなどをかけて食べるデザートは、ホテルやレストランに行くと割とよく見かけます。
また、バーに行くとカクテルの上にアイスクリームを乗せて出してくれるところもあります。デザートとしてお酒入りのアイスクリームを提供している店舗もありますね。

特に、関東ではパティシエがアイスクリーム専門店を続々と出店しており、多くのアイスクリームにお酒が使われています。

しかし、プロのパティシエといえども、誰でもお酒入りアイスクリームを簡単に作れるわけではありません。

多くのパティシエやお菓子メーカーが、「アイスクリーム×お酒」のおいしい組み合わせを実現させようと日々奮闘しています。お菓子作りのプロたちがこぞって作りたがる「アイスクリーム×お酒」ですが、なぜなかなか実現させることができないのでしょうか？

それは、チョコレートやケーキ、クッキーや生クリームなどとは違って、アイスクリームにお酒を使うというのはある程度のセンスと技術が必要となってくるからです。

アルコールが残る

お酒をお菓子に使う際、作り手が最も気を使う部分が「アルコールをいかに飛ばせるか」ということです。

日本には昔から、ブランデーケーキやウイスキーボンボンなど、お酒をふんだんに使った大人向けスイーツがたくさんあります。これらのお菓子はお酒を隠し味として使用しているため、残存アルコール（最終的に製品に残るアルコール％）をできるだけ低くして販売されています。
これは、子どもや妊娠している方が気にせず美味しいお菓子を食べられるようにという配慮からです。

しかし、アイスクリームにお酒を使用した際、アルコールを飛ばしきるというのは非常に困難なことなのです。

クッキーやケーキなどは、焼成という熱を加える工程を経るので、アルコールを限界まで飛ばして風味だけを残すことが出来ます。

一方で、アイスクリームには基本的に熱を加える工程がありません。そのため、ソースにお酒を加えてそれを加熱する以外では、な残存アルコールが０に近い状態のアイスクリームを作ることがかなか出来ないのです。